L’agriculture locale empreinte de traditions a su s’adapter au monde moderne. Plusieurs éleveurs chaussenacois peuvent s’enorgueillir de la qualité de leur troupeau de vaches Salers. D’autres éleveurs ont orienté leur exploitation vers la production laitière : vaches élevées au foin de prairie naturelle (FPN), Holstein, Montbéliarde… Le remembrement (1978) a permis la mutation de notre agriculture. Certes le nombre d’exploitations est passé de 25 à 15 depuis ces vingt dernières années. Mais on compte encore un cheptel de 1900 têtes à ce jour !
Chaussenac compte plusieurs exploitations agricoles (élevages de bêtes à viande, exploitations laitières) au Bourg et dans nos hameaux. Les bêtes produites par nos éleveurs sont souvent sélectionnées sur pied par les bouchers locaux pour la grande qualité de leur viande.